餅干是一種深受兒童、年輕人以及老年人喜愛的零食，一直擁有廣大的消費市場。近年來，消費者對于食品更注重其健康營養、休閑娛樂的功能特性。餅干企業針對消費者的需求，加速產品升級和創新，細分市場。經研究，業內人士普遍認為未來國內餅干市場將逐漸趨向“3+1”模式。“3”指的是餅干產品的發展開始趨向三種，即功能化、休閑化和童趣化；“1”指的是當下進口餅干在國內市場的增長迅速，已形成一股消費熱潮。

　　
　　功能餅干。業內人士對功能性餅干的定義，通俗來講是指專門針對細分人群而開發出來的具有一定營養保健功能的餅干。目前功能性餅干比較流行的趨勢有三種：低糖類的產品，它可以滿足糖尿病患者的消費需求；加入纖維素的產品；盡可能降低油脂含量的產品。休閑化餅干。
　　
　　休閑餅干。目前還沒有一個明確的概念，業內人士認為，休閑化餅干對比那些具有飽腹性、低價格的大眾餅干來講，它應是一種高價格，具有零食化、娛樂化的餅干產品。目前餅干市場小食餅干（零食化餅干）已超越夾心餅干成為第一品類，而這類餅干產品正在成為更多企業的開發方向。
　　
　　童趣餅干。童趣化餅干主要是針對兒童消費群體，在包裝和產品本身進行創新和改變，從而打造玩趣、快樂的主題形象。大多數人會認為這是一個小眾的細分化品類，市場局限性較大。但別看這一小眾品類，在2013年前，好麗友僅依靠“好多魚”和“蘑古力”兩個童趣化餅干品牌，共六個單品，其在2011年的銷售額就達到7億元，2012年超過10億元?？梢?，童趣化餅干市場的潛力是巨大的。
　　
　　進口餅干。提起進口餅干，在中國市場上，最為風靡的要屬Kjeldsens丹麥藍罐曲奇餅干和Danisa皇冠曲奇餅干，而誰是最正宗的丹麥曲奇餅干一直是人們頗感興趣的話題。
　　
　　總之，在傳統餅干增長放緩的今天，主流餅干市場在逐漸被功能化、休閑化、童趣化的餅干產品占據，加上進口餅干產品對國內市場的沖擊，未來餅干市場或將逐漸趨向“3+1”模式。