隨著中秋佳節的臨近，月餅的銷售也逐漸進入高峰期。9月7日上午，市民王瑛在購買月餅時突然注意到一個問題：不同廠家的月餅保質期有所不同，她不禁疑惑，月餅的保質期究竟有多久?保質期越長是不是意味著添加的防腐劑越多?

市民困惑

月餅保質期為何長短不一

“同樣口味的月餅，保質期竟然相差1個月，這里面是不是有問題?”9月7日，剛從超市出來的王瑛撥通了本報新聞熱線。原來，王瑛計劃買點月餅在周末時去拜訪朋友，因為是送朋友，再加上距離中秋節還有一段時間，所以，她在挑選月餅時，格外留意生產日期。沒想到，這一留意她發現了一個從來沒有注意到的問題：那就是月餅保質期大有不同，哪怕同一口味，保質期也各不相同。

“相同的月餅，保質期不同，月餅的質量是不是也就不同?”王瑛說出了自己的擔心所在。

其實，和王瑛一樣，對月餅保質期存在疑惑的市民不在少數。張進軍最近也為購買月餅弄得有些糊涂，“就一塊月餅，無非就是餡料不同，皮不同，保質期沒有理由相差如此之大。保質期相差太大，有一個可能，那就是添加劑使用不同，添加劑使用不同，食品的營養和健康肯定就有差異。”

記者調查

保質期最短20天，長則10個月

針對市民的困惑，記者來到烏魯木齊月明樓批發市場及多家超市進行了調查。

包裝各異、顏色誘人、種類繁多……8日一早，記者來到月明樓批發市場，看到部分商家已將月餅放置在店面顯眼的地方。

“我們大概從這個月初就開始銷售月餅，顧客基本上都是小型超市，銷量一直不錯。”一家食品批發點的工作人員向記者介紹，由于銷售的月餅屬于散裝，因此購買的市民大多都是自己吃。記者在這里看到，由陜西咸陽一家企業生產的月餅保質期為10個月。

隨后，記者來到位于友好南路的某家超市，一進超市就看到眾多月餅促銷專柜。記者留意到，在該超市銷售的十幾種品牌月餅中，各個廠家的保質期都有所不同，最短的是散裝的蘇式月餅，保質期為20天，而最長的保質期為180天。

記者拿起兩個品牌的水果口味月餅，發現相同口味且配料基本一致的月餅，本地生產的鳳梨月餅保質期為40天，而由湖南生產的鳳梨口味月餅保質期則為90天。對于記者的疑問，促銷人員表示，月餅的保質期由生產廠家制定和標注，消費者只要在保質期內食用，不會存在什么問題。

商家聲音

生產、配料、工藝決定保質期

在烏市從事食品加工的馬磊告訴記者，之所以各個廠家生產的月餅保質期不同，主要是由配料、廠家制作工藝和方法不同等多種因素決定的。不同的月餅配料不一樣，含水量不同，營養成分不同，所以保質期也不一樣。

“ 如月餅水分含量低，糖含量高，抑制微生物的能力就強，保質期也就越長。”馬磊舉例說，月餅在烘焙之后，往往需要回油的一個加工工序，不同廠家采用的技術不同，月餅中使用的糖和油的比例也不一樣，所以保質期也不相同。

那么，事實是否像市民擔心的，保質期越長的月餅添加的防腐劑就越多呢?

對于市民的這一疑慮，馬磊向記者坦言，添加防腐劑無疑可以延長月餅保質期，但并不意味著廠家可以無限制的添加，因為有國家食品添加劑標準在進行規范約束。

馬磊說，除了人工防腐劑之外，“傳統”的防腐物質實際上也起了很大的作用。“在月餅中糖和鹽都屬于很強的天然防腐物質，含糖、鹽量高的月餅防腐期也就越長。因此，不能認為月餅保質期長，就斷定它肯定加了更多的防腐劑。”

專家建議

月餅盡量即買即吃

既然月餅的保質期由其制作工藝等諸多因素影響，那么市民怎樣才能夠吃的安心、放心呢?

營養專家建議，無論是從食品安全角度還是從營養學角度而言，在加工工藝和配料條件相同的前提下，可優先考慮保質時間相對較短的商品。消費者可依據個人對月餅的需求量即買即吃，避免不必要的浪費。因為任何食品即使在保質期內，隨著時間越來越久，其營養成分流失也會加快。