提到北方月餅，大多數人都會想到京式月餅。的確，京式月餅作為北方月餅的代表，起源于京津及周邊地區，京式月餅的特點比較獨特，深受廣大北方群眾的喜愛。大家熟知的京式月餅品牌，主要有北京稻香村的自來白月餅，自來紅月餅，五仁月餅等。

京式月餅的特點：

京式月餅是混糖類，餅皮是用油、糖、面混合在一起而制成的，月餅餡料是拌制的，把料拌合在一起而非通過高溫炒。月餅餡所采用的原料，一般是冰糖、核桃仁、瓜仁、青紅絲、和熟面粉。京式暈的口感偏硬偏甜，甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，喜用麻油，口味清甜，口感酥松。

作為中國五大月餅體系之首，京式月餅的最大特色就是——宮廷風格。它的做工極其考究，制作程序十分復雜，多達數十道，并且每道工序都要按照嚴格的標準去統一執行。正式基于這點，京式月餅作為宮廷月餅，也就與傳統的民間月餅區分開來了。

除了宮廷風格，京式月餅的另一風格就是——滿蒙族風格。雖然京式月餅是起源于我國南方，但經過長時間的沉淀，京式月餅在吸收了南方月餅的特點基礎上，也顯露出了相當明顯的滿蒙族風格——奶味重，奶香濃郁。因為滿蒙人民長期以來都是習慣食用奶和蜜，所以也使得京式月餅也具有奶味濃郁的風格特點了。

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