在烘焙餅干的時候，您有沒有想過為什么別人做出來的餅干會比自己做的好吃，趣園小編也正在尋找這個答案，明明都是一樣的步驟，為什么別人做的就比較好看好吃呢?其實答案就在下面的幾個小技巧。

一、黃油的硬化區別

黃油硬化最好在室溫下硬化，之前也有人問可不成以用微波爐打一下或許隔水加熱來協助硬化，這些辦法也能達到硬化的目標，可是很不成控，稍不留意就會使黃油融化成液態了，而液態的黃油是不克不及打發的，必需使它從頭凝結才行。冬季溫度低，黃油不好硬化呀!這的確是個麻煩，但并不難處理。

處理辦法：將買來的黃油分切成小粒狀，一部分放冷凍室保管，一部分冷藏保管，用時取冷藏的那部出來，室溫下硬化的就會絕對快許多。冷藏的黃油少了，再從冷凍室挪出一部分放到冷藏那邊保管。這么，既能保管使用的時絕對疾速的硬化，又能保管黃油在臨時保管前提下不會變。

二、打發

打發是以黃油的硬化為根底的，硬化水平達到了很復雜就可以打發到所需的形態，假如沒有硬化好，那黃油就很難打發好。硬化的水平也很復雜斷定，用手指去按一下黃油，假如能很復雜按出一個洞，黃油硬化到位了。

三、加蛋液

需留意的是，蛋液的增加一定要分次加，以這個配方來講，分2~3次加比較適宜。假如一次性全盤加，極可能導致油水別離的形態。還有就是，每一次加蛋液以后，都要用打蛋器充分的攪打均勻，然后再加下一次蛋液。

四、篩粉后拌勻

開始將不大復雜將面粉拌勻，這時候用碾壓的辦法比較好，邊拌邊壓，這樣能快速的使面粉混勻。

五、烘烤

老手復雜犯的毛病是對烤箱的自覺信賴，對溫度不敏感。

普通來講，烤箱都有溫差，假如不了解本人烤箱的溫差而間接依照烘烤前提去設定，極可能烤出一盤糊掉的餅干。不怕笑話，趣園小編第一次烤餅干的時候，由于嚴守溫度和時間的請求，卻不知有溫差的存在，然后站在烤箱邊兒上眼睜睜的看著餅干最初釀成黑乎乎的一盤工具。如今想起當時有些好笑，可是關于無人輔導的烘焙老手來講，發作這一幕太常見了。

所以，可以預備一個烤箱溫度計，依照測量到的實際溫度去實行設定，這么成功率就可以大大的提升了。

其實烘焙餅干說簡單不簡單，說難也不難，掌握了以上幾個烘焙小技巧，就很容易成功烤出好吃的餅干了，大家不妨去試試，如果您還有其他關于烘焙餅干的建議可以聯系小編：400-033-8100。歡迎您的來電咨詢。