餅干到現在為止擁有很久的歷史來源，廣東趣園食品小編發現，這款外來傳入的餅干瘋狂侵占零食界，男女老少都很欣然的接受餅干這種零食。餅干也擁有很多不同的種類，比如可以按制作形態來分類的，大家不妨一起看看按形態的話可以分為哪幾種類型呢?

壓平整形類：將面胚壓平后用模具扣取烤制的餅干，這種做法多用在水分少，具有可塑性的面胚。壓平整形類的餅干多種多樣，比較特殊的有，以面粉為主，油脂含量只占10~20%，幾乎不加砂糖的蘇打餅干或以面粉為主的細長的棒狀餅干。這種類型要盡量少使用手粉，快速將面胚搟得薄厚均勻。

裱花類：將面胚放入裱花袋，裱在鐵板后烤制的餅干。這種方法多用在水分較多的面胚，制作時要注意，裱花袋里不能放入太多面胚，放太多容易用手的溫度將面胚軟化。這種做法烤制時面胚底部會有些擴散，因此裱在鐵板上時要大小均勻，間隔相同。

冷凍類：將面胚整形冷凍后切片烤制的餅干。這種方法多用于油脂量較多的面胚。這種方法從冷凍庫拿出面胚后，要盡量快速切。

手整形類：用手做出相應的形狀后烤制的餅干，適合做一些用機器，模具做不出的形狀。

看完之后有沒有發現餅干還有這么多制作形態的，一般我們做餅干都是烘焙型的，因為烘焙型的餅干會比較香的，但是大家也可以嘗試其他形態的餅干。