不知道大家有沒有這樣的疑問，為什么很多餅干的方子里都要放黃油？像曲奇、蔓越莓曲奇餅干、牛奶餅干，幾乎所有的餅干里面都有黃油的成分，這是什么原因呢？

黃油到底有什么作用？為什么是做餅干不可缺少的原料呢？今天，趣園小編就來為大家解開這個謎團。

接下來，我們來了解下黃油的作用。

2、黃油的作用

a.豐富餅干口感：黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。

b.保持面團組織結構：黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅干面團酥軟，彈性低，可塑性強，使餅干成品滋潤。

c.增大餅干體積

d.提供人體所需營養：黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，而且有利于人體對脂溶性維生素A、D、E的吸收，提高餅干的營養價值。

e.延長餅干保質期：油脂能夠阻斷水分，從而提高餅干的保質期。

廣東趣園食品有著23年的餅干生產、銷售經驗；擁有無菌全自動化生產線，食用級無塵車間，精英研發團隊?？茖W的管理體系，通過IOS9001國際質量管理體系認證，ISO22000食品管理體系認證，HACCP體系認證，取得了出口食品生產企業備案證明。

為多家有名的公司代工了粗糧餅干、功能性餅干、代餐餅干等產品，免費打樣，免費出配方；簽訂合同，15天出貨！歡迎咨詢！