廣東趣園食品小編最近羅列了很多餅干中經常會遇到的問題，如何解決的小編也會定時在這里跟大家講解一下，這樣大家在做餅干的時候可以避免類似的問題，而不會嫌餅干做的不好吃了。朋友們在有興趣的時候可以動手去做做餅干哦，不僅可以提高餅干的成功率，而且還可以其中收獲很多。

1、為什么面粉都要過篩?

要知道面粉有很強的吸濕性，即使新買來的面粉中也會有些小結塊，結塊與牛奶、水等濕性材料混合時就不容易攪拌均勻產生“面疙瘩”。而過篩能避免這個問題。同時，過篩還能使未結塊的面粉變得更蓬松，使做出的蛋糕口感更細膩。

2、為什么烤好的蛋糕會回縮?

當我們在烤餅干時，烤箱溫度過高、蛋糕中心沒有烤透，是回縮的一個重要原因。如果是分蛋做法，蛋白打發不到位或是混合時消泡也會導致回縮。此外，烘烤過程中多次打開烤箱門也會有影響。

這樣看來是不是對之前的餅干做法步驟有一些理解了，很多我們可能不注意的小細節可能就是決定餅干美味的好壞，所以可以多看多學習，烘焙沒有止境，烘焙充滿樂趣，在學習餅干的做法中可以收獲想要的滿足。