廣東趣園食品小編要告訴大家一個秘密，大家所認為的韌性餅干其實比想象中好吃呢，說到這可能很多人都不太了解什么是韌性餅干，韌性餅干就是利用薄力粉制作，比普通餅干多加糖和油脂。并能嘎表面無光澤但刻有陽文，韌性餅干松脆爽口，香味沒那么濃但是富有嚼勁阿。下面一起跟小編來學學吧!

1、面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩后，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶。

2、用手揉成面團，將面團放在案板上，使出做面包揉面的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使面團里的面筋逐漸形成。

3、揉面的第一個目的，是使面團出現薄膜。當抻開面團，面團能形成一層薄膜的時候，表示面筋已經實現擴展。

4、繼續揉，使面筋達到最強韌的結構，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時候的面團具有最好的彈性，面團的表現為軟硬適中，表面具有漂亮的光澤。

5、要制作今天這款餅干，完成階段仍不夠。繼續努力的揉面，使面團逐漸進入完成階段之后的“回軟階段”。已經形成的面筋無法承受繼續不斷的揉搓，網狀結構瓦解，面團會明顯變軟，形象點說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸面團的時候，面團表現出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長一條。將長條面團掐斷以后，面條不會回縮。

6、再次抻開面團，已經無法再形成薄膜。把面團撕開，面團內部結構類似牛肉絲。這個時候，面筋已經斷裂。做這款餅干的面團，需要揉到這個程度才可以。

那么看完整個做餅干的步驟，相信觀眾朋友們已經知道了韌性餅干的做法。大家只要掌握好做餅干的技巧和注意事項，就可以做出很好吃的韌性餅干哦。