首先很感謝大家一直的陪伴，廣東趣園食品小編一直有在教大家做好餅干，讓大家能夠學習嘗試自己做，有時候很多人就會有很多餅干上的問題咨詢，今天趣園小編就解答一些餅干的小知識吧，比如那么漂亮花紋的餅干上的花紋是怎么做出來的呢?

第一，黃油的打發。黃油打發程度越高，面團的延展性越好

第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面團的延展性越差。所以，用高筋面粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。

第三，面團的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，審視你的曲奇面團，是很干還是很濕?太濕的面團花紋會消失，太干的面團擠出花紋會很費勁，兩者都是不可取的。

第四，烘焙的溫度。溫度越高，延展性越差。所以，餅干一般在190度-200度烤焙最佳，溫度不可太低。

餅干面團的延展性，決定了餅干在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團，在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來，延展性越差的餅干面團，在烤焙的時候越容易保持其原來的形狀。大家都學會了嗎?